Maltské dobroty

Ak počas dovolenky radi spoznávate tradičné špeciality a zapíjate ich lahodným vínom, na Malte si prídete na svoje. Maltskú kuchyňu ovplyvnili Taliani, Francúzi, Gréci, Angličania, ale i africké vône a prísady.

V reštauráciách, ktorých je najmä v turistických centrách mnoho, si môžete vybrať z nesmierne pestrej ponuky špecialít. Od thajských jedál, cez hamburgery, pizzu, steaky, chobotnice, cestoviny, až po vynikajúce polievky a, samozrejme, ryby. Tie tu pripravujú na všetky spôsoby. Musíte však vyskúšať aj tradičné jedlá. Sú pripravené z čerstvých miestnych surovín, sú jednoduché a delikátne. Na stole je vždy čerstvá zelenina, chlieb, víno a, samozrejme, olivový olej pre dokonalý zážitok.

Uvoľnenú, priam rodinnú atmosféru zažijete ak navštívite jednu z poľnohospodárskych usadlostí. Tu vám jedlá pripravia priamo pred vami. Radšej si však naberajte menšie porcie, pretože sa môže stať, že chodov bude niekoľko a vy sa zasýtite už tým prvým, ako sa to stalo mne. Príjemných pohostinstiev so stredomorskou náladou je na Malte veľa. Popri luxusných reštauráciách ich nájdete aj v hlavnom meste Valleta či v rušných turistických centrách.

Čo musíte ochutnať?

Veľmi chutný je tradičný chlieb – hobz. Pečú ho v peciach vykurovaných drevom. Býva prílohou ku takmer všetkým chodom. A miestnou špecialitou je maltský chlieb plnený zmesou z olív, cibule, kapari, tuniaku a bielej fazule. Určite ho vyskúšajte.
Ako predjedlo tu podávajú syry, typický pre túto oblasť a vynikajúci kozí syr so zeleným korením Gbejna, sladkú pastu z paradajok, ktorá je v kombinácii s ich chlebom priam delikatesou, veľké olivy, biela uvarená fazuľa, čerstvé a sušené paradajky, ktoré sú neobyčajne sladké.

Národným jedlom je na Malte králik, fenek. Pripravujú ho na všetky spôsoby. Jeho obľúbenosť vraj súvisí s maltézskymi rytiermi, ktorí milovali lov a práve králičie mäso im zachutilo. Príprava duseného králika s cestovinou je jednoduchá. Na horúcom oleji sa krátko osmaží králik, posolí, podleje vodou, pridá sa korenie, cesnak, škorica, paradajky a pohár vína. Prikrytý sa nechá podusiť do mäkka. Potom sa mäso z kostí pooberá a zmieša s uvarenými špagetami. Takto spracujú väčšinou polku králika a druhú upečú a podávajú s hranolčekmi. Jednoduché, rýchle a dobré. Králika si tu určite dajte. Musím sa priznať, že doma králičie mäso často nejem, tu mi veľmi chutilo.

Tradičným jedlom je aj timpana. Zapekané cestoviny, ktoré majú jednoduchú prípravu. Ako všetky maltské pokrmy. Makaróny sa povaria len krátko, aby boli „al dente“. Na oleji sa osmaží pomleté hovädzie a bravčové mäso, pridajú sa olúpané paradajky, soľ, korenie, cesnak a škorica. Zmes sa varí pol hodiny, kým nevznikne hustá omáčka. Zmieša sa s cestovinami, vyleje na plech vyložený lístkovým cestom, opäť prekryje lístkovým cestom, zakryje, potrie rozšľahaným vajcom a nechá približne hodinu piecť. Timpanu odporúčam vyskúšať v niektorej z reštaurácií.

K typickým špecialitám tejto krajiny patrí aj rybacia polievka aljotta. Mňa až tak nepotešila. Pridáva sa do nej majorán, paradajky, cesnak a ryža.

Najznámejšími dezertmi sú nugát s orieškami a koláčiky s mandľami – figolli. Tiež sa často servírujú čokoládové koláče, torty a pudingy. Maltské dezerty sú veľmi sladké a veľmi sýte. Tak ako vo väčšine stredomorských krajín.

Malťania vyrábajú a aj radi pijú víno. Niektoré lepšie a aj drahšie značky sú skutočne lahodné. V podnikoch vám ponúknu Chardonay, Cabernet či muškátové víno.Známe a obľúbené sú vína značky Marsovin. Asi najznámejším maltským pivom je Cisk. Pokojne môže konkurovať anglickým a nemeckým pivám. Smäd v horúcom dni výborne zahasí aj nealkoholický nápoj Kinnie. Je to pomarančová tmavá limonáda s množstvom voňavých byliniek a s mierne horkou chuťou.
Ako snack k nápojom tu jedávajú pastizzi. Koláče z lístkového cesta plnené syrom, zvyčajne syrom gbejna alebo šunkou a zeleninou. Sú fantastické.


Skúšanie miestnych špecialít k dovolenke určite patrí. Malta má mnohé lákadlá a tunajšie jedlá a nápoje k nim neodmysliteľne patria.

ALENKA MOTYČKOVÁ

(Cesta redaktorky do Maltskej republiky sa uskutočnila vďaka organizácii MALTA TOURISM AUTHORITY a leteckej spoločnosti AIR MALTA)

• < Predch.
• Nasl. >