Typický recept z Cypru:

Stifado – jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje zo zajačieho alebo hovädzieho mäsa.

Mäso pokrájame na kocky. Na jedno kilo mäsa si pripravíme dva kilogramy cibule. Cibuľu kúpime malú, aby sme ju nemuseli krájať. Na rozpálenom oleji osmažíme celé malé cibuľky. Keď sú zlatej farby, vyberieme ich z hrnca a na tom istom oleji osmažíme mäso. Keď je mierne osmažené, podlejeme ho dvoma pohármi červeného vína, pridáme kus škorice a pohár octu. V takomto náleve mäso podusíme. Keď je mäso mäkké, pár minút pred odstavením z ohňa, vsypeme do zmesi predsmaženú cibuľu a ešte spolu pár minút povaríme. Toto jedlo sa podáva s čerstvým chlebom.

• < Predch.
• Nasl. >